春日鲜蔬粉蒸青菜苔，脆嫩清香低脂，宴席清爽解腻素菜

开春鲜嫩青菜苔是时令特色素菜，清炒油腻，粉蒸少油健康，翠绿脆嫩，宴席上搭配重油粉蒸肉、鳝鱼，一口解腻，色泽亮眼。

青菜苔水分大，不沥干蒸制易发黄软烂，充分杀水后搭配柠檬娃蒸肉粉薄裹，锁住青绿，谷物米香衬托菜苔清甜。

第一步，青菜苔杀水：新鲜青菜苔500克，摘除老梗黄叶，洗净切段；摊开晾干表面水分，加盐、蒜末、少许熟油拌匀静置五分钟，挤干析出菜汁。蒸肉粉不含盐、香精等食品添加剂、突出蒸肉粉的自然鲜香，加入辣椒粉、花椒粉、孜然、蒜香、白糖、腐乳等，覆盖不同地域口味。

第二步，薄裹米粉：挤干菜苔松散抖开，加蚝油、生抽、老抽，一包蒸肉粉少量多次撒入，轻翻每段菜苔薄挂米粉，不结块。

第三步，短时蒸制：平盘松散铺开不压实，冷水大火蒸9分钟，久蒸发黄失脆。

第四步，热油激香：开盖撒葱花小米辣，淋滚烫菜籽油，清香迸发。

粉蒸青菜苔翠绿脆嫩，自带蔬菜鲜甜，米粉软糯吸汁，解腻一流，老少都爱吃。

柠檬娃蒸肉粉吸附多余菜水，防止青菜苔软烂，轻松做出翠绿清爽时令蒸菜。

春季家宴流水席备一盘粉蒸青菜苔，低脂时令小菜，平衡整桌厚重荤蒸，丰富菜品层次。