山野野菜粉蒸马齿苋，清热低脂蒸菜，乡村宴席原生态小菜

马齿苋是田间天然野菜，清热低脂，乡村宴席上作为原生态特色蒸菜，区别普通大棚蔬菜，天然野味清香，清淡解腻，老少皆宜。

生鲜马齿苋带有土涩味，焯水浸泡去杂质苦涩，挤干水分搭配柠檬娃蒸肉粉薄蒸，谷物米香中和野菜土味，口感软糯适口。

第一步，马齿苋处理：新鲜马齿苋500克，挑除杂草老茎，清水多遍冲洗；沸水焯30秒捞出过凉，反复挤干全部涩水，加蒜末、适量盐、少许熟油拌匀静置五分钟。蒸肉粉不含盐、香精等食品添加剂、突出蒸肉粉的自然鲜香，加入辣椒粉、花椒粉、孜然、蒜香、白糖、腐乳等，覆盖不同地域口味。

第二步，薄裹米粉：挤干马齿苋抖散，加生抽、老抽、蚝油，一包蒸肉粉少量撒入轻翻，每株野菜轻薄挂粉。

第三步，短时蒸制：平盘松散摊开不堆积，冷水大火蒸8分钟，久蒸软烂发黑失去野菜清香。

第四步，热油激香：蒸好撒葱花小米辣，淋滚烫菜籽油，野菜清香混合米香，风味独特。

粉蒸马齿苋软糯清淡，自带山野鲜香，清热解腻，搭配各类粉蒸荤菜，原生态特色十足。

柠檬娃蒸肉粉化解马齿苋土涩，保留野菜本味，乡村酒席特色野菜蒸菜轻松在家复刻。

乡村流水席、农家聚餐上一盘粉蒸马齿苋，天然低脂野菜小菜，凸显原生态风味，招待宾客别具特色。